Los secretos de la cocina cartagenera en fusión con Wala

Wala Beach Club, ofrece una experiencia culinaria que combina ingredientes frescos del Caribe con técnicas mediterráneas. Su ambiente sofisticado y vistas al mar lo convierten en el lugar ideal para una propuesta de fusión gastronómica. En esta fusión gastronómica, la cocina cocina del caribe, entre esas la cocina cartagena, también ha aportado ingredientes y demás técnicas en la elaboración de algunos de los platillos que se ofrecen el Wala. 

La gastronomía de Cartagena de Indias es una fusión de influencias africanas, indígenas y españolas, caracterizada por el uso de ingredientes frescos y locales como:

-Productos del mar: Pescados y mariscos como la mojarra, el pargo, el camarón y el pulpo están presentes en la cocina cartagenera.
-Coco: Utilizado en diversas preparaciones, desde el arroz con coco hasta salsas y postres.
-Plátano verde: Base para los patacones, un acompañamiento típico de la región.
-Ñame y yuca: Tubérculos esenciales en sopas y guisos o acompañamientos en comidas.
-Especias y hierbas: Achiote, comino, cilantro y ají dulce aportan sabor y color a los platos.

Las técnicas tradicionales de cocción reflejan la riqueza cultural de la región y el uso de estas para múltiples comidas en la oferta gastronómica que ofrece Wala. Podemos ver métodos muy comunes como la fritura muy común para preparar pescados, empanadas y arepas. Los guisados que se emplean para una  cocción lenta de carnes y mariscos con especias y vegetales. El asado a la parrilla, especialmente para carnes, resaltando su sabor natural y el uso del "hogao" como salsa base de tomate y cebolla larga, utilizada para sazonar diversos platos.

Entre estas fusiones y métodos de preparación podemos encontrar en la oferta gastronómica de wala los siguientes:

Pulpo a la cartagenera con toque mediterráneo: Pulpo a la plancha sazonado con especias locales, servido sobre una cama de hummus de garbanzos y decorado con aceite de oliva y pimentón dulce.

Arroz con coco y mariscos al estilo paella: Arroz cocido en leche de coco con mariscos frescos, azafrán y vegetales, fusionando la técnica de la paella con sabores caribeños.

Arepa de huevo rellena de queso feta y espinacas: Versión gourmet de la arepa tradicional, incorporando ingredientes mediterráneos en el relleno.

Cóctel de ron y hierbas aromáticas: Bebida que combina ron colombiano con infusión de romero y menta, representando la unión de ambas culturas.

Estas propuestas buscan resaltar la riqueza de la cocina cartagenera, adaptándola al estilo y la oferta gastronómica de Wala Beach Club, creando una experiencia culinaria única que celebra la diversidad cultural y gastronómica.